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1、烧饼夹牛肉。耳朵眼烧饼夹牛肉是将烧饼片开夹入酱牛肉片，组合而成的快餐食品。成品烧饼金黄色，外酥内软，层次多，牛肉酥烂，味好。
2、烧饼夹鸡蛋。与烧饼夹牛肉唯一不同的是烧饼片开夹入摊鸡蛋而不是酱牛肉。烧饼夹鸡蛋的烧饼酥软层多，蛋饼完整鲜嫩。
3、糖烧饼。顾名思义就是夹有糖馅的烧饼。成品圆形，酥甜可口。另有一种糖烧饼叫“蛤蟆吐蜜”就是操作中将烧饼侧壁开一小口，有意让少许糖馅溢出，别有趣味。
4、馅烧饼。耳朵眼馅烧饼就是包有耳朵眼豆馅的烧饼。成品圆形，金黄色，烧饼酥软，馅心细甜。
5、麻酱烧饼。是用面团夹抹麻酱、糖烙制而成。成品圆形，暗红色，外酥脆内柔软，层次多，香甜适口。
6、牛肉馅烧饼。芝麻烧饼是用嫩酵面团抹上五香油酥，粘上芝麻烙制而成。成品圆形，金黄色，表面芝麻均匀，外焦内暄，酥脆清香。
7、油酥烧饼。油酥烧饼是一种专门在酥层上作文章的烧饼，工艺上油大、酥大，揉面功夫大，成品圆形，金黄色，外酥里绵，花瓤八层以上，格外酥香。
8、锅饼。天津锅饼本由山东传来，耳朵眼技师与时俱进，加以工艺创新，成功研制出鸡蛋白糖葡萄干小锅饼，成品圆形，金黄色，不生不糊，热吃不粘，凉吃不硬，入口有咬劲，香甜适口，能长期保存。
9、螺丝转。它是用嫩酵面宽条缠绕成型烙制而成。成品层次分明，丝匀不乱，食之柔软，咸香，口酥。
油酥烧饼
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螺丝转
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10、家常饼。耳朵眼家常饼圆形，层次分明，烙花匀，无青边，食之柔软适口。
11、回头。耳朵眼回头是用薄面皮打上肉菜馅，裹成长方枕形烙制而成。成品色泽金黄，薄皮大馅，嘎脆、馅软、味香。
12、贴饽饽。它是用新玉米面团贴在锅帮上，锅盖盖儿，连蒸带烙制成。成品椭圆状，金黄油润，底有焦嘎，脆软相间，香鲜可口。
回头
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贴饽饽
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